Los 3 tienen la misma versión de Symbian, así que por software son equivalentes.
Respecto a hardware el N80 destaca en que tiene una pantalla de más resolución (352x416 pixeles frente a 240x320 de E65 y N73), pero es más pequeña de dimensiones físicas (el E65 y N73 tienen más "pulgadas", 2.6" creo que eran). Total que aunque es de más resolución son mucho mejores las pantallas de N73 y E65.
El N80 es anterior a los otros dos por lo que al ser más antiguo es más tocho y la bateria es algo peor.
La mejor cámara es la del N73 q creo q era d 3.2 MPxls.
Respecto al WIFI, el Nokia E65 tb tiene WIFI y además es mucho más fino que el N80.
Así q si no t importa el tema de la cámara, yo cogeria el E65 por tamaño, WIFI, en segundo lugar el N73 y el N80 lo descartaría, los otros dos terminales le superan ampliamente al ser mucho más nuevos.
Espero que te sirva :)
PD: Por cierto, a partir de la versión de Symbian que llevan los 3, creo que Nokia ya les mete a todos el perfil SAP de Bluetooth que es el que necesitas para la centralita BT de VW, por lo que te lo debería reconocer sin problemas con agenda y demás.